這顆小種子，是秋燥克星，常吃有“三好”！真的很潤(rùn)~

　　秋季多燥，最宜潤(rùn)養(yǎng)，而提到秋季最“潤(rùn)”的食物，一定不能少了杏仁。

　　秋吃杏仁有“三好”

　　1.補(bǔ)肺

　　杏仁有止咳、潤(rùn)肺、止喘作用，能有效對(duì)付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。

　　而杏仁潤(rùn)肺的功效也早有記載，《本草綱目》說(shuō)杏仁 “潤(rùn)肺、消積食、散滯氣”。

　　這個(gè)季節(jié)經(jīng)常喝一杯熱的杏仁露會(huì)讓你的肺更潤(rùn)。

　　2.通便

　　在干燥的秋季里，常有人會(huì)出現(xiàn)便秘的問(wèn)題。

　　有些可能是幾天都沒(méi)有便意，有些則是每天都有大便，但是干硬難解，憋得難受。

　　其實(shí)，食療通便的關(guān)鍵，一在于“行氣”，二在于“潤(rùn)腸”，大多數(shù)通便食材都只具有其中一項(xiàng)功效，而杏仁則是兩點(diǎn)兼?zhèn)洹?/p>

　　日常有便秘，或經(jīng)常食后腹脹的人，適當(dāng)喝點(diǎn)杏仁露，就會(huì)有腸道順暢的感覺(jué)。

　　3.益血管

　　杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于降低“壞膽固醇”的水平，有益心臟健康。

　　研究表明，選擇杏仁作為零食，是預(yù)防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡(jiǎn)單方法。

　　杏仁要選“甜的”吃

　　生活中，我們常能見(jiàn)到三種杏仁：煲湯的甜杏仁，入藥的苦杏仁，還有當(dāng)零食吃的大杏仁。

　　它們有什么區(qū)別？

　　首先，大杏仁俗稱(chēng)“巴旦木”，實(shí)際是桃屬植物扁桃或其同亞屬植物的種仁，是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培育用作食用的，本質(zhì)上并不是“杏仁”。

　　而苦杏仁與甜杏仁雖然都是“正經(jīng)八百”的杏仁，主治功效有一定相似之處，但也存在一些差異。

　　在中醫(yī)看來(lái)，苦杏仁鎮(zhèn)咳作用強(qiáng)于甜杏仁，長(zhǎng)于降氣；而甜杏仁潤(rùn)燥之功優(yōu)于苦杏仁，長(zhǎng)于清潤(rùn)。

　　而且，苦杏仁和甜杏仁還有一個(gè)最大區(qū)別——毒性。

　　一般來(lái)說(shuō)，杏仁中的苦杏仁苷是苦味、藥效、以及毒性的來(lái)源。

　　甜杏仁中的苦杏仁苷的含量不高，毒性也不高，因此常用于入膳，也是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘恰?/p>

　　苦杏仁中的苦杏仁苷偏多，毒性也偏大，藥效也較強(qiáng)，故而多用于入藥，且應(yīng)用過(guò)程應(yīng)控制好用量。

　　二者不能搞混，大家秋季吃杏仁時(shí)，最好選甜杏仁。

　　杏仁食譜

　　甜杏仁的吃法很多，在此為大家介紹一則來(lái)自于《食憲鴻秘》的杏仁食譜——杏仁豆腐。

　　本藥膳能清熱化痰、潤(rùn)燥養(yǎng)肺、止咳平喘，有增強(qiáng)肺部免疫力、預(yù)防肺病的作用，有無(wú)肺病者皆可食用。

　　材料：甜杏仁粉30~50克，牛奶500毫升，瓊脂15克。

　　調(diào)料：白糖30克，糖桂花少許。

　　做法：將杏仁粉、牛奶、白糖攪勻，倒入奶鍋，上火煮沸，再倒入提前泡軟的瓊脂，煮至瓊脂融化。把煮好的杏仁奶液倒入容器中，放入冰箱至凝結(jié)成豆腐凍狀。食用前切丁，淋上糖桂花即可。

　　注意：腹脹或便溏、腹瀉者不宜多服。