云南省衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于夏季防范和減少食源性疾病的預(yù)警通告

　　近期，我省食源性疾病事件頻發(fā)，主要是由食用野生蕈和致病性微生物污染食品引發(fā)。根據(jù)省疾控中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)以及食源性疾病暴發(fā)事件監(jiān)測(cè)情況，為有效防范和減少食源性疾病的發(fā)生，保障消費(fèi)者身體健康，云南省衛(wèi)生計(jì)生委通告如下：

　　一、學(xué)校食堂、單位食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村宴席等群體聚餐禁止加工制售冷葷涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆、野生蕈等高風(fēng)險(xiǎn)食品，市民在食用四季豆時(shí)一定要炒熟煮透，謹(jǐn)防食源性疾病的發(fā)生。

　　二、對(duì)于一些在我省易受微生物污染的食品及食品原料，要徹底加熱后食用，食用涼米線要謹(jǐn)防沙門(mén)氏菌等致病性微生物引起的食物中毒;食用魚(yú)、蝦、貝等水產(chǎn)品一定要煮熟，謹(jǐn)防副溶血性弧菌等致病性微生物引起的食物中毒;不要食用變質(zhì)的吊漿粑粑，謹(jǐn)防椰毒假單胞菌酵米面亞種等致病性微生物引起的食物中毒。

　　三、蜜蜂若采集有毒植物的花粉釀成蜜，多會(huì)混進(jìn)有毒物質(zhì)。因此食用蜂蜜時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的，不要食用未經(jīng)加工過(guò)的生鮮蜂蜜，避免出現(xiàn)食物中毒的發(fā)生。

　　四、廣大消費(fèi)者及餐飲服務(wù)單位要謹(jǐn)慎采購(gòu)食用野生蕈，不隨意采摘、購(gòu)買(mǎi)、加工、食用不熟悉或難以識(shí)別的野生蕈，農(nóng)村地區(qū)的廣大群眾對(duì)不熟悉的野生蕈和過(guò)于幼小難以識(shí)別或過(guò)于老熟及已霉?fàn)€的野生蕈不宜采摘烹調(diào)加工食用;野生蕈嚴(yán)禁涼拌食用，在食用野生蕈時(shí)不要飲酒，以避免所含成份與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起食物中毒。

　　五、遵守預(yù)防食源性疾病的五大方法，即保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持安全溫度、使用好的水和食材，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)及早到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

　　六、各級(jí)衛(wèi)生計(jì)生部門(mén)要進(jìn)一步加大預(yù)防食源性疾病相關(guān)知識(shí)的宣傳力度，以“食品安全宣傳周”為契機(jī)，根據(jù)本地區(qū)食源性疾病發(fā)生特點(diǎn)積極開(kāi)展有針對(duì)性的宣傳引導(dǎo)，提高廣大群眾防范和減少食源性疾病的意識(shí)和能力。

　　七、醫(yī)療機(jī)構(gòu)要做好食源性疾病應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，積極救治病人，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)。食源性疾病哨點(diǎn)醫(yī)院應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)食源性疾病個(gè)案信息、生物標(biāo)本的采集和信息報(bào)送。

　　八、各級(jí)疾病預(yù)防控制中心要負(fù)責(zé)做好監(jiān)測(cè)信息的收集分析、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、溯源分析，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)。

云南省衛(wèi)生計(jì)生委

2016年6月17日

發(fā)布部門(mén): 食品處